Постные голубцы с картошкой на Сочельник в канун Рождества

Обновлено: 03/04/2025 Автор: Svetlana

Голубцы с картошкой обойдутся дешево любой хозяйке. Такие голубцы делала еще моя бабушка. Детьми мы с удовольствием лопали все до остатка. Так что рецепт хорош и для экономии бюджета и для вкусного совместного ужина. Существует несколько вариантов этого блюда. Голубцы могут быть постными и с мясом.

Постные голубцы с картошкой — бюджетный вариант

Перед Рождеством мы ломаем голову над постными блюдами. Предлагаю приготовить постные голубцы в Сочельник. Для рецепта нам понадобятся следующие продукты:

• 1 кг картошки;
• капуста среднего размера;
• соль;
• перец;
• лавровый лист мелкого помола;
• 4 луковицы
• 50 гм растительного масла.

Как видите, все продукты обойдутся в незначительную сумму.  Отдельно можно приготовить сливочный или томатный соус, соус с грибами или грибную подливку по желанию.

Картошку чистим и натираем на мелкую терку, чтобы получить пюре. Когда вся картошка будет перетерта, стоит избавиться от лишнего картофельного сока. Столовой ложкой легонько надавливайте на картофельное пюре и сок будет сам поступать в ложку. Не переусердствуйте — начинка не должна быть слишком жидкой.

Капусту пропариваем и отделяем капустные листы. Не забудьте срезать утолщения на капустных листах, чтобы было удобно голубцы с картошкой закручивать.

Три луковицы нарежьте кубиками и поджарьте на сковородке в подсолнечном масле до золотистого цвета.

Одну луковицу натрите на терке и бросьте в картофельное пюре. В картошку добавьте 1 чайную ложку соли, поджаренный лук, 1 чайную ложку лаврового листа и 1/3 чайной ложки перца. 

Начинка готова и можно закручивать голубцы. Не волнуйтесь, если при закручивании выливаться сок. Все запечется отлично.

На дно кастрюли наливаем немного растительного масла и укладываем голубцы. Заливаем 300 грамм воды в кастрюлю с голубцами. Тушим голубцы с картошкой на медленном огне. Когда вода закипит, поставьте таймер на один час. Через час постные голубцы будут готовы.

Голубцы с картошкой и грибами

Рецепт не отличается от предыдущего, только в начинку нужно добавить грибы. Всего на 1 кг картошки понадобится 150 грамм сухих белых грибов.

Сухие грибы следует замочить в теплой воде на 20 минут. Когда грибы станут мягкими, хорошенько их помойте. Отварите белые грибы в течение 30 минут в воде. Потом дайте им остыть и порежьте на мелкие кусочки. Обжарьте грибы вместе с луком. Грибы в лук нужно добавлять, когда он будет наполовину готов.

Грибы с луком положите в тертую картошку и перемешайте. Можно закручивать голубцы.

Подавать блюдо лучше всего со сливочным соусом. Для сливочного соуса нам понадобится 200 грамм сливок, перец, чеснок и твердый сыр. Лучше подойдут сливки с низким процентом жирности. Чеснок чистим и натираем на мелкую терку. На 200 грамм сливок понадобится 4 зубчиков чеснока. сыра достаточна натереть 2 столовые ложки. 

Сливки и тертый сыр кипятим на медленном огне до загустения. Добавляем специи и чеснок после снятия с огня.

Постные голубцы с картошкой и мясом

Картошку натираем на мелкую терку, а капусту отпариваем и снимаем листья.

Лук обжариваем на сковородке отдельно. На 1 кг картошки нужно 3 больших луковицы.

Для голубцов лучше всего подойдет свинина или говядина. На 1 кг картошки нужно 250 грамм мяса в сыром виде. Мясо нарезаем кубиками и обжариваем почти до готовности. Подсаливаем и добавляем в сковородку поджаренный лук. Мясо держим еще на сковородке 2 минуты. 

Мясо отправляем в тертую картошку. Добавляем специи и соль.

Голубцы можно заворачивать двумя способами. Кладем начинку внутрь капустного листа и заворачиваем трубочкой. Концы капусты заворачиваем в образовавшееся отверстие с торцов. Можно завернуть капустный лист с начинкой на один оборот и подогнуть концы внутрь. После чего, продолжаем заворачивать капусту вокруг.

Подливка с грибами к голубцам

До голубцов отлично подойдет подливка с грибами. Как и для самих голубцов, для подливки лучше использовать сухие грибы. Нам понадобится 50 грамм сухих белых грибов. Приходилось делать подливку с польскими грибами. Получается ничуть не хуже.

Помимо грибов еще потребуется 50 грамм сметаны, 200 грамм 10% сливок, соль, перец и репчатый лук.

Грибы замачиваем в теплой воде, чтобы они стали мягкими. Моем грибы и отвариваем в течение 30 минут, если грибы польские. Белые грибы можно отваривать 15 минут. Грибы режем мелкими кусочками.

Лук режем на кусочки и обжариваем на растительном масле. Добавляем в лук порезанные грибы и заливаем 100 грамм сливок. Тушим подливку в сковородке в течение 10 минут. Добавляем специи и оставшиеся 100 грамм сливок. Тушим еще 5-10 минут. Добавляем в подливку с грибами сметану и продолжаем тушить еще 5 минут. Подливка с грибами должна получится не очень густой и не слишком жидкой.

Подливка готова и можно ее подавать вместе с голубцами. Читайте, как приготовить грибной соус.