Кизил — ягода вкусная и полезная. К сожалению не все могут кушать кизил сырым, так как ягода довольно кислая. Зато компот из кизила получается замечательный на зиму. Большой куст растет у моей сестры. Урожайность отличная, несмотря на то, что куст кизила старый, ему уже лет 30 с хвостиком. Каждый год закрываем компот, варенье, печем пироги из кизила. Косточка отделяется трудно, так что закатывать в банки приходится компот из кизила с косточкой, но без стерилизации.
Как приготовить компот из кизила на зиму? Сколько сахара нужно на 3 литровую банку?
Ягоды на компот лучше брать спелые. Беда в том, что кизил созревает постепенно, а не весь одновременно. Ягоды должны быть бордовыми.
Если ягоды красные и сильно кислые, то лучше оставить их созревать в сухом помещении. Сорванный кизил созревает. Только нужно расстелить его россыпью тонким слоем. Ни в коем случае не мойте, иначе потрескается.
Шаг № 1 — Подготовка банок.
Хорошенько помойте банки, куда будете закрывать компот.
Рецепт на 3 литровую банку.
Шаг №2 — Подготовка ягод.
Ягоды нужно вымыть и рассыпать по банкам. Если будете закрывать кизиловый компот в 3 литровые банки, то ягод 1/3 банки кладите или 1/2.
Шаг № №3 — Кипяток.
Закипятите воду и залейте ягоды кизила не доходя до горлышка 5 см. Накройте банки крышками. Пусть они постоят с кипятком минут 10.
Шаг №4 — Сироп и закатка.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте в нее 2 стакана сахара, если банка заполнена на 1/3 и 2,5 ст., если наполнили на 2/3. Пусть сироп покипит пару минут. Залейте ягоды и закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх тормашками и укутайте чем-то тепленьким. Я использую старое одеяло для этой цели. На второй день банки можно переворачивать и ставить в место хранения. Компот из кизила на зиму готов.
Хранить в погребе не обязательно. Компот отлично стоит в кладовке при комнатной температуре.
Рецепт кизилового компота на литровую банку.
Если планируете приготовление кизила на зиму в литровые банки, то на 1 литр возьмите 1 ст сахара (200 гр). Закрывать по такому же принципу, как описано выше.
Сколько получится 3 литровых банок компота из ведра кизила
| КОЛИЧЕСТВО ЛИТРОВ В ВЕДРЕ | ВЫХОД 3 ЛИТРОВЫХ БАНОК ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ |
|---|---|
| 8 | 5-6 |
| 10 | 6-8 |
| 12 | 7-9 |
| 15 | 10-12 |
Сколько получится кизилового компота зависит еще от того, ведро с горкой или без. Если ягод «по полоску», то выход по минимальной цифре, если с горкой, то может получится чуть больше, чем указано в таблице. Также получится минимум, если вы наполняли банки на 2/3.
Консервированный кизил очень вкусный. Его можно использовать и для начинки тертого пирога, для пончиков. Только придется повозится с отделением косточки.
