Печенье творожные рогалики полюбилось многим хозяйкам. Делать просто. От момента замеса творожного теста до готовой домашней выпечки проходит 1,5 часа. К вашему вниманию 5 способов завернуть творожное тесто. Предлагаю рецепт творожных рогаликов с начинкой на любой вкус: с маком, со сгущенкой, с яблоками, повидлом, с корицей, с бизе.
2 способа завернуть творожные рогалики с сахаром, пошаговый рецепт
Ингредиенты.
- 2 пачки детского творога по 100 гр.
- 100 гр сливочного масла.
- 1 чайная ложка соды.
- 2 столовых ложки сахара.
- 1 ст. ложка уксуса.
- 350 гр муки.
- 2 яйца.
Пошаговый рецепт
Шаг №1 — Замес творожного теста.
Размягченное масло смешайте с творогом. Добавьте яйца и сахар. Соду погасите уксусом и в лейте в общую смесь. Замесите тесто. Творожное тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Шаг №2 — Холодильник.
Закройте миску пищевой пленкой и поставьте творожное тесто в холодильник на 30 минут.
Шаг №3 — Раскатываем тесто.
Разделите тесто на две части. Посыпьте стол мукой. Раскатайте равномерный круг толщиной 3 мм из одной части творожного теста. Хорошенько посыпьте сахаром круг. Вкатайте сахар скалкой в творожное тесто.
Шаг №4 — Нарезка заготовок для рогаликов.
Чтобы рогалики из творожного теста получились ровными и одинаковыми, нужно круг разделить на две ровные части. Потом каждую половинку делим еще раз. Четвертину снова разделите надвое. Должно получится по 4 заготовки из каждой четвертинки.
Шаг №5 — Заворачиваем рогалики.
Заверните каждый треугольник теста от основания к острому углу. Можно выкладывать на пергамент. Смазывать ничем не нужно. Печенье отлично отходит от бумаги после выпечки.
Как завернуть рогалики из творожного теста с сахаром
Первый способ подробно описан выше. Круг посыпаете обильно сахаром и заворачиваете нарезанные кусочки.
Второй способ похожий, но сахар должен быть снаружи. Для этого перед раскатыванием доску обсыпьте щедро сахаром. На него положите лепешку из теста и раскатайте круг. Дальше делайте все так, как в пошаговом рецепте. Сахар окажется снаружи печенья.
Творожные рогалики с корицей
Корица отлично подойдет для начинки, если делаете рогалики на дрожжевом тесте. Вариант с творожным тестом мне не очень, но о вкусах не спорят.
Для теста используйте больше масла или маргарин. Вместо 100 гр возьмите 170 гр. Получится более песочное тесто. Если хотите нежные рогалики, то в холоде держите не более 30 минут. При длительном воздействии холода, тесто станет более твердым после выпечки.
Корицу смешайте с сахаром и посыпьте на раскатанное тесто до разреза. Заверните рогалики.
Творожные рогалики с маком
Мак следует подготовить заранее. Используйте мельницу для растирания. В растертый мак влейте кипяток с сахаром. Начинка должна быть плотной, чтобы мак не вытекал в процессе выпекания.
Отлично подходит готовая маковая начинка. Я часто использую именно ее. Начинку для печенья положите в центр основания треугольника, и заверните.
Творожные рогалики с маком вкусные тогда, когда начинки мало. Достаточно 1/2 чайной ложки на одно печенье.
Особенности начинки: джем, повидло, мармелад, сгущенка и ягоды
Начинку выбирайте густую. Если решите сделать творожные рогалики со сгущенкой, то она должны быть вареной. Повидло и джем не вытекут, если хорошо держаться в ложке.
Очень вкусно получается с персиковым и вишневым джемом. Мармелад тоже подходит для начинки.
Если используете для начинки свежие ягоды, то предварительно высушите их. Вишня, смородина, черника, и малина должны быть абсолютно сухими. Если будет влага, то печенье получится на порядок ниже по вкусу.
Рогалики из творожного теста с шоколадом и орехами
Это один из моих любимых рецептов.
Тесто:
- 150 гр сливочного масла.
- 2 яйца.
- 250 гр творога.
- 400 гр муки.
- 1 пакетик разрыхлителя или 1 ч/л гашеной соды.
- 250 гр сахара.
Замесите тесто и поставьте на холод на 20 минут. Разделите тесто на три части. Раскатайте круг из каждой трети. Разрежьте треугольники.
Для начинки возьмите обычную шоколадку. Подойдет черный шоколад. С молочным получается хуже на мой вкус, но вам может понравиться. Идеальный вариант — черный пористый шоколад. Там деление на кусочки нужного размера. Полоска шоколада для начинки должна быть шириной 1 см. Вместе с шоколадом положите один орешек. Понравилось с фундуком и миндалем. Кешью теряется в выпечке.
Рогалики и розочки с бизе
Вкус печенья помню с детства. Сейчас редко кто так делает, а зря. Пошаговый рецепт теста смотри выше.
- Разделите тесто на 4 равные части.
- Раскатайте каждую отдельно.
- Разрежьте полосками шириной 4-5 см.
- Взбейте белок с сахарной пудрой до густоты.
- Смажьте полоски взбитыми белками.
- Заверните розы из полоски, расправляя наружный край.
Рогалики заворачиваем так, как описано в пошаговом рецепте. Можно смазывать тесто меренгой полностью, или только верхушку рогалика.
Сколько и при какой температуре выпекать творожные рогалики в духовке
Время выпечки одинаково с начинкой или без будете печь печенье. Режим духовки с конвекцией. Поставьте температуру 190 градусов. Выпекайте 20 минут по центру духовки. Лучше не использовать два деко одновременно в духовке — хуже запекаются.
Способы завернуть печенье
Для разнообразия можно завернуть тесто по-другому. Вырежьте кружочки из раскатанного теста. Посыпьте сахаром. Сложите круг пополам, полукруг тоже сверните в четвертинку. Получится вкусное печенье. Интереснее, если края будут неравными.
Разрежьте раскатанное творожное тесто на квадраты. В центр положите приготовленную заранее начинку. Соедините противоположные углы к центру по диагонали.
Можете почитать и другие рецепты из творога. Как испечь ватрушки.
Приятного аппетита. Домашняя выпечка великолепно идет с чаем и кофе.
