М’ясний хліб домашній скільки можна зберігати в холодильнику

Обновлено: 21/04/2025 Автор: Svetlana

Ковбаса останнім часом стала не зовсім натуральною. Її склад викликає сумніви, а вживання призводить до проблем зі здоров’ям. Чим замінити ковбасу, якщо так хочеться смачного м’ясного делікатесу? Пропоную приготувати хліб м’ясний домашній. Рецепт м’ясного хліба не викличе великих складнощів. Будь-яка господиня зможе приготувати м’ясний хліб у духовці на власній кухні.

Як приготувати м’ясний хліб зі свинини та курки в духовці

Для приготування м’ясного делікатесу знадобляться такі інгредієнти:

• м’ясо свинини – 1300 гр
• м’ясо курки – 500 гр
• сало -150 гр
• вершки 10% – 300 гр
• молоко – 250 гр
• сіль
• спеції.

Крок №1 – Підготовка м’яса

М’ясо потрібно промити водою й обсушити, перекрутити його через м’ясорубку разом із салом. Отриманий фарш гарненько перемішати й посолити.

Крок №2 – Вершки та блендер

У м’ясний фарш додати вершки та молоко. Змішати разом. Потім отриману масу потрібно перетерти блендером до однорідності. Цей процес займає не менше 15 хвилин, інакше ковбасна маса не буде однорідною. У підсумку будуть прожилки та шматочки м’яса, а це псує вигляд готової страви.

Крок №3 – Спеції для випічки м’ясного хліба в домашніх умовах

Приготуйте спеції та змішайте їх разом. Спеції для м’ясного хліба можна вибрати на свій смак. Я використовую класичний склад:

• мускатний горіх 1/3 чайної ложки
• коріандр
• мелений імбир
• чорний перець
• базилік
• лавровий лист
• часник.

На загальну кількість м’яса всі спеції беруться по 1/2 чайної ложки, крім мускатного горіха. Гостроти цілком вистачає і домашній м’ясний хліб виходить досить пряним і смачним.

Добре перемішайте ковбасну масу зі спеціями.

Крок №4 – Холодильник і підготовка форм

Поставте тісто для м’ясного хліба в холодильник на 10 хвилин. Поки фарш відпочиває в холодильнику приготуйте форму для запікання. Як форму можна використовувати спеціальні харчові контейнери з фольги. Вони продаються в супермаркетах. Підійде і форма для випічки звичайного хліба.

На дно форми можна покласти пергамент. М’ясний фарш не пристає до форми і можна просто змастити форму вершковим маслом.

Крок №4 – Закладаємо форму

Дістаньте фарш із холодильника і розкладіть по формі. З описаної кількості м’яса виходить 3 м’ясних хліби товщиною 6-7 сантиметрів. Якщо фарш розподілити на дві форми, то вийде високий домашній м’ясний хліб.

Верх ковбасної маси потрібно вирівняти. Як ви його оформите, так він і запечеться в результаті. Для вирівнювання я використовую звичайну ложку. За допомогою ножа роблю насічки для фігурного оформлення страви.

Після випічки страва має охолонути. Нарізається легко, рівними шматочками і подається до столу. Страву можна прикрасити листям салату.

Скільки часу запікати м’ясний хліб у духовці

Духовку потрібно розігріти до температури 170 градусів. Спочатку м’ясний хліб витримуйте в духовці 15 хвилин, потім опустіть температуру до 160 градусів. За 160 градусів випікайте домашній м’ясний хліб ще 40 хвилин.

Для золотої скоринки перед вимкненням духовки збільште температуру до 190 градусів на кілька хвилин.

Як зберегти рожевий колір м’ясного хліба або домашньої ковбаси

У магазині ковбаса завжди рожевого кольору. У домашніх умовах без застосування добавок такого результату домогтися неможливо. Для кольору можна використовувати нітритну сіль. Слід пам’ятати, що додавати нітритну сіль (Е250) потрібно обережно, оскільки ця добавка може завдати шкоди здоров’ю.

Якщо сірий колір готової страви не бентежить, то не додавайте нічого в рецепт приготування м’ясного хліба. Якщо естетичний вигляд важливий для вас, то додайте нітритну сіль із розрахунку 10 гр солі на 1 кг м’яса.

Хліб м’ясний з індички

Доводилося готувати м’ясний хліб з індички. Дієтичний продукт підійде для любителів нежирної їжі. Я себе не відношу до таких, але для гостей можна приготувати й такий варіант.

Для одного м’ясного батона я брала 600 грам філе індички, 200 гр вершків, 100 гр молока, сіль і спеції.

Процес приготування нічим не відрізняється від описаного вище. М’ясна суміш за консистенцією нагадує дитяче харчування. У готовому вигляді м’ясний хліб з індички майже білого кольору (без добавки Е250).

Скільки можна зберігати в холодильнику м’ясний хліб

Один батон я ніколи не готую, оскільки делікатес з’їдається дуже швидко. У духовку можна поставити 3-4 м’ясних батони відразу.

Час зберігання продукту залежатиме від температури в холодильнику і наявності нітритної солі. Якщо ви не додаєте Е250, то в холодильнику домашній м’ясний хліб зберігається не більше тижня. У разі використання добавки термін придатності підвищується приблизно втричі.

Оскільки я готую відразу кілька батонів, то кілька штук ставлю в морозилку відразу після охолодження. У морозилці не зберігаю більше одного місяця – сім’я з’їдає все дуже швидко.

Сподіваюся, що господині гідно оцінять рецепт.