Пісні голубці з картоплею на Святвечір напередодні Різдва

Обновлено: 03/04/2025 Автор: Svetlana

Голубці з картоплею обійдуться дешево будь-якій господині. Такі голубці робила ще моя бабуся. Дітьми ми із задоволенням лопали все до залишку. Тож рецепт хороший і для економії бюджету, і для смачної спільної вечері. Існує кілька варіантів цієї страви. Голубці можуть бути пісними та з м’ясом.

Пісні голубці з картоплею – бюджетний варіант

Перед Різдвом ми ламаємо голову над пісними стравами. Пропоную приготувати пісні голубці на Святвечір. Для рецепта нам знадобляться такі продукти:

• 1 кг картоплі;
• капуста середнього розміру;
• сіль;
• перець;
• лавровий лист дрібного помелу;
• 4 цибулини
• 50 гм рослинної олії.

Як бачите, всі продукти обійдуться в незначну суму. Окремо можна приготувати вершковий або томатний соус, соус із грибами або грибну підливу за бажанням.

Картоплю чистимо і натираємо на дрібну тертку, щоб отримати пюре. Коли вся картопля буде перетерта, варто позбутися зайвого картопляного соку. Столовою ложкою легенько натискайте на картопляне пюре і сік сам надходитиме до ложки. Не перестарайтеся – начинка не має бути надто рідкою.

Капусту пропарюємо і відокремлюємо капустяні листки. Не забудьте зрізати потовщення на капустяних листах, щоб було зручно голубці з картоплею закручувати.

Три цибулини наріжте кубиками і підсмажте на сковорідці в соняшниковій олії до золотистого кольору.

Одну цибулину натріть на тертці та киньте в картопляне пюре. У картоплю додайте 1 чайну ложку солі, підсмажену цибулю, 1 чайну ложку лаврового листа та 1/3 чайної ложки перцю.

Начинка готова і можна закручувати голубці. Не хвилюйтеся, якщо під час закручування виливатиметься сік. Усе запечеться чудово.

На дно каструлі наливаємо трохи рослинної олії та укладаємо голубці. Заливаємо 300 грамів води в каструлю з голубцями. Тушкуємо голубці з картоплею на повільному вогні. Коли вода закипить, поставте таймер на одну годину. Через годину пісні голубці будуть готові.

Голубці з картоплею та грибами

Рецепт не відрізняється від попереднього, тільки в начинку потрібно додати гриби. Загалом на 1 кг картоплі знадобиться 150 грамів сухих білих грибів.

Сухі гриби слід замочити в теплій воді на 20 хвилин. Коли гриби стануть м’якими, гарненько їх помийте. Відваріть білі гриби протягом 30 хвилин у воді. Потім дайте їм охолонути та поріжте на дрібні шматочки. Обсмажте гриби разом із цибулею. Гриби в цибулю потрібно додавати, коли вона буде наполовину готова.

Гриби з цибулею покладіть у терту картоплю і перемішайте. Можна закручувати голубці.

Подавати страву найкраще з вершковим соусом. Для вершкового соусу нам знадобиться 200 грамів вершків, перець, часник і твердий сир. Краще підійдуть вершки з низьким відсотком жирності. Часник чистимо і натираємо на дрібну тертку. На 200 грам вершків знадобиться 4 зубчики часнику. Сиру достатньо натерти 2 столові ложки.

Вершки та тертий сир кип’ятимо на повільному вогні до загустіння. Додаємо спеції та часник після зняття з вогню.

Голубці з картоплею та м’ясом

Картоплю натираємо на дрібну тертку, а капусту відпарюємо і знімаємо листя.

Цибулю обсмажуємо на сковорідці окремо. На 1 кг картоплі потрібно 3 великі цибулини.

Для голубців найкраще підійде свинина або яловичина. На 1 кг картоплі потрібно 250 грамів м’яса в сирому вигляді. М’ясо нарізаємо кубиками й обсмажуємо майже до готовності. Підсолюємо і додаємо в сковорідку підсмажену цибулю. М’ясо тримаємо ще на сковорідці 2 хвилини.

М’ясо відправляємо в терту картоплю. Додаємо спеції та сіль.

Голубці можна загортати двома способами. Кладемо начинку всередину капустяного листа і загортаємо трубочкою. Кінці капусти загортаємо в отвір, що утворився з торців. Можна загорнути капустяний лист із начинкою на один оберт і підігнути кінці всередину. Після чого, продовжуємо загортати капусту навколо.

Підливка з грибами до голубців

До голубців чудово підійде підлива з грибами. Як і для самих голубців, для підливи краще використовувати сухі гриби. Нам знадобиться 50 грамів сухих білих грибів. Доводилося робити підливу з польськими грибами. Виходить нітрохи не гірше.

Крім грибів ще знадобиться 50 грамів сметани, 200 грамів 10% вершків, сіль, перець і ріпчаста цибуля.

Гриби замочуємо в теплій воді, щоб вони стали м’якими. Миємо гриби та відварюємо протягом 30 хвилин, якщо гриби польські. Білі гриби можна відварювати 15 хвилин. Гриби ріжемо дрібними шматочками.

Цибулю ріжемо на шматочки й обсмажуємо на олії. Додаємо в цибулю порізані гриби та заливаємо 100 грамів вершків. Тушкуємо підливу в сковорідці протягом 10 хвилин. Додаємо спеції та решту 100 грамів вершків. Тушкуємо ще 5-10 хвилин. Додаємо в підливу з грибами сметану і продовжуємо тушкувати ще 5 хвилин. Підлива з грибами має вийти не дуже густою і не надто рідкою.

Підлива готова і можна її подавати разом із голубцями. Читайте, як приготувати грибний соус.