Прокисла сметана – приготуйте шоколадний торт з протермінованої сметани

Обновлено: 26/05/2025 Автор: Svetlana

Зазирнула в холодильник, а там сметана з простроченим терміном придатності. Викинути шкода – гроші все-таки оплачені. Провтикала сметанку, а вона прокисла. Знайома ситуація? Не варто впадати у відчай. Пропоную простий рецепт шоколадного торта з протермінованої сметани. Уплітається за обидві щоки. Випікала з минулим тижневим терміном придатності і нічого не було. Приготувати шоколадний торт дуже просто: все змішали і залили у форму. На все про все йде одна година разом із часом випічки.

Інгредієнти для шоколадного торта зі сметаною

• Прокисла сметана (прострочена) – 400 гр.
• 2 яйця.
• 1,5 склянки цукру.
• Сода – 2/3 чайної ложки.
• 2 склянки борошна.
• 30 гр вершкового масла.
• Какао – 2 столові ложки.
• Волоські горіхи – 1 склянка.

Процес приготування поетапно

Щоб приготувати з протермінованої сметани шоколадний торт, міксер і блендер мати не обов’язково. Чесно зізнаюся, що лінуюся мити після використання кухонні машини. Збивати довго не потрібно тісто, тому користуюся звичайною качалкою та вінчиком.

Крок №1 – гасимо соду прокислою сметаною

Сметану вилийте в миску і додайте в неї соду. Соду гасити не потрібно! Добре розмішайте.

Крок №2 – сухі інгредієнти

Змішайте какао і борошно разом в окремому посуді. Ліниві можуть пропустити цей момент.

Крок №3 – змішуємо рідкі складові рецепта

У сметану вбийте яйця та засипте цукровий пісок. Збийте вінчиком.

Крок №4 – тісто

Змішайте рідкі та сухі інгредієнти разом. Додавайте борошно в сметану, а не навпаки. Так грудок буде менше. Какао додається разом із борошном, якщо не перемішуєте їх. Збивайте тісто до однорідної консистенції, щоб грудочок не залишилося. Тісто виходить бісквітне, рідкувате.

Крок №5 – горіхи

Коли тісто стало однорідним, додайте подрібнені волоські горіхи. Я подрібнюю горіхи в пакеті качалкою. До борошна розтирати не потрібно. Розмір подрібнених горіхів приблизно 3 мм.

Приготуйте форму. На дно покладіть пергамент і змастіть вершковим маслом. Залийте тісто у форму.

Крок №6 – випічка

Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікати шоколадний торт можна одним коржем, а потім розрізати його навпіл. Можна розділити тісто на два тонких коржі. Іноді я роблю порційний варіант у формі для кексів. Такий варіант десерту навіть смачніший – краї підсмажуються до хрусткої скоринки.

Час випікання залежить від форми, яку використовуєте та товщини коржа. У формі для мафінів випікати 25-30 хвилин. Якщо все тісто будете пекти одним коржем, то час випікання складе 40-50 хвилин. У разі поділу на два коржі кожен випікайте по 20-30 хвилин.

Крем для шоколадного торта

Можна використовувати прострочену сметану у випічку, але не в крем, інакше ризикуєте отруїтися. Під крапельницями лежати не хочеться, тому для просочення беріть тільки свіжі продукти.

Сметанний крем підійде для просочення тортика. Сметану змішайте з цукровою пудрою. Кількість пудри за смаком. Хтось любить солодше, інші віддають перевагу кислинці.

Масляний крем годиться з кавою, але без какао, а шоколадний зливається з коржами і смак уже не той. Пробувала, тож повірте на слово. Крем зі згущеним молоком нормально поєднується.

Для приготування масляного крему знадобиться 300 гр вершкового масла, дрібка лимонної кислоти і 200 гр цукрової пудри. Підтале масло збийте з пудрою. Можна забарвити смакоту натуральними барвниками. Буває, що масляний крем розшаровується. Не засмучуйтеся, неприємність легко виправити.

Можна взагалі обійтися без просочення, а зверху прикрасити тортик шоколадною глазур’ю з фруктами або цукровою пудрою. Варіант підійде, якщо стежите за фігурою, або боїтеся набрати зайві кілограми.

Глазур

• 50 гр 8% вершків.
• Цукор – 100 гр.
• 50 гр вершкового масла.
• 4 ст ложки порошку какао.

Какао, цукор і вершки змішайте разом. Поставте на слабкий вогонь, щоб цукор розчинився, постійно помішуючи.

Важливо! Не перегрійте глазур. Якщо не заважати, або довго гріти, то глазур підгорить і буде гіркою.

У гарячу глазур закиньте масло. Змішайте гарненько і дайте трохи охолонути. Коли маса стане теплою, заливайте десерт. Глазур виходить блискучою і відмінно застигає.

Калорійність торта

Як бачите, приготувати з протермінованої сметани торт легко та просто. Ніколи не викидайте сметану, якщо вона придатна була вчора. Зі старої сметани можна ще приготувати оладки та млинці, або використати для запіканки.

Тортик виходить калорійним. У 100 гр шоколадного десерту приблизно 350-380 ккал. Якщо немає крему, то калорійність знижується до 250 ккал.