Рецепти 12 пісних страв на Святвечір

Обновлено: 07/04/2025 Автор: Svetlana

За традицією на Святвечір ми готуємо 12 пісних страв. Усі страви мають бути пісними. Рецепти різдвяних пісних страв передавалися з покоління в покоління. Уся родина збирається за столом. Глава сім’ї виголошує молитву. Запалюється різдвяна свічка. Святвечір улюблений усіма і готуються до нього ґрунтовно. Пропонуємо рецепти 12 пісних страв на Святвечір.

Пісний борщ на Святвечір

Кожна господиня готує свій пісний борщ. У нашій родині є два рецепти. Один із них рецепт польського борщу, а другий рецепт моєї бабусі.

Для пісного борщу знадобляться:

• буряк;
• морква;
• корінь селери;
• цибуля ріпчаста;
• олія;
• сухі білі гриби;
• кріп і петрушка;
• сіль;
• перець мелений.

Можна обійтися і печерицями, якщо немає білих грибів, але на Різдво гріх економити. Тим паче, що м’яса не потрібно, а страва виходить бюджетною і так.

Буряк нарізаємо тоненькими смужками. Частину буряка натираємо на дрібну морквяну тертку. Так само смужками нарізаємо моркву. Цибулю ріжемо кубиками й обсмажуємо до золотистого кольору на олії.

У киплячу воду кладемо дрібно натертий буряк. Через 10 хвилин кипіння додаємо моркву та буряк смужками й селеру. Коли овочі будуть вареними додаємо смажену цибулю та гриби.

Сухі гриби попередньо замочуємо на 20 хвилин і варимо 30 хвилин. Нарізаємо гриби кубиками.

Після додавання грибів варимо борщ ще 10 хвилин. Додаємо сіль і спеції за смаком. Кріп і петрушка йдуть безпосередньо в тарілки перед подачею на стіл.

Пісні вареники з картоплею на Святвечір

Для тіста знадобиться борошно перевіреного виробника, рослинна олія. Якщо піст тримали не так суворо, то можна додати яйце в тісто.

Тісто замішується до густоти. Підсолюється. Рослинну олію вмішуємо руками. Тісто для вареників має бути одночасно густим і м’яким.

Загортаємо тісто в поліетиленовий пакет на 15 хвилин. Після цього терміну можна ліпити вареники.

Для начинки відварюємо картоплю. Перетираємо картоплю блендером. Додаємо в пюре підсмажену цибулю на рослинній олії.

Пісні вареники з капустою на Святвечір

Тісто готуємо так само, як і в попередньому варіанті.

Квашена капуста в начинку підійде, тільки її потрібно тушкувати з додаванням перцю і лаврового листа. Тушкується капуста не менше 30-40 хвилин на повільному вогні.

Начинка готова. Можна ліпити вареники з тушкованою капустою. Ліпити можна різними способами. У кожної господині свій шов вареника.

Пісні вареники з маком на Святвечір

Як бачите варіантів вареників може бути багато. Вареники з маком люблять і дорослі, і діти. Щоб не морочитися з маком, можна купити готову начинку. Тісто готується заздалегідь для всіх видів вареників.

Вареники з маком краще одразу обвалювати в рослинній олії. Так вони не злипатимуться між собою і вигляд пісної страви буде привабливішим.

Вареники з грибами стануть чудовим учасником 12 пісних страв.

Пісні голубці з грибами на Святвечір

Для голубців із грибами нам знадобляться продукти.

• Капуста невеликого розміру.
• Білі сухі гриби.
• Цибуля ріпчаста.
• Морква.
• Рослинна олія.
• Перець чорний мелений.
• Сіль.
• Майоран.

Капусту потрібно попарити в окропі та зняти листя. З листя потрібно зрізати ущільнення на середині листка.

Гриби замочують на 20 хвилин. Потім білі гриби потрібно відварити ще півгодини. Потім гриби перемелюємо на м’ясорубці. Цибулю і моркву натираємо на тертці й обсмажуємо на олії. Перед тим, як зняти сковорідку з вогню, варто додати дрібку майорану. Перемішуємо начинку.

Згортаємо голубці. Тушкувати голубці слід на повільному вогні.

Голубці з тертою картоплею багато хто оцінить за святковим столом на Святвечір. Докладний рецепт приготування пісної страви вже описувався раніше.

Кутя на Різдво та Святвечір

Без куті не обійтися на Різдво. Традиційно кутю готують із пшениці. Зерна пшениці замочують заздалегідь у воді. Пшеницю відварюють до готовності. Кутю заправляють маком, медом, горіхами та родзинками. Цукор додають за смаком.

Останнім часом у кутю додають цукати, екзотичні горіхи та фрукти. Кутю можна варити з рису.

Подається кутя до столу в глиняному горщику. Старожили називають посуд макітра. У ньому перетирають мак для куті. Нині перетирати мак уже не актуально, а подавати кутю в макітрі стало традицією багатьох родин.

Хек тушкований з овочами на Святвечір

Рибу потрібно звільнити від верхніх і нижніх плавників. Ріжемо хек на порційні шматочки. Обсмажуємо в борошні на олії, попередньо посоливши рибу.

Рибу укладаємо шарами в каструльку. Кожну кулю риби перекладаємо потертою морквою та цибулею.

Заливаємо рибу на дві третини водою і тушкуємо в духовці протягом години.

Скумбрія солона на Святвечір

Без риби не обходиться жоден стіл. Радимо включити скумбрію до 12 пісних страв.

Можна придбати готову солону скумбрію або засолити самостійно. Якщо ви будете засолювати рибу самі, то радимо зробити це заздалегідь, бо риба має міститися в розсолі три дні. Тільки після цього терміну скумбрія набуває прекрасних смакових якостей.

Для засолювання потрібно 3 столові ложки солі на 2 скумбрії. Перець горошком, 5 горошок запашного перцю, 5 штучок гвоздики і 3 лаврових листки.

Рибу потрібно почистити і покласти в розсіл під прес. Вода має покрити рибу повністю.

Хліб домашній на Святвечір

Якщо ви спечете хліб власноруч, то всі домочадці оцінять вашу працю.

Для хліба потрібно замісити дріжджове тісто. З вечора напередодні краще підготувати опару. Так дріжджі перебродять, і хліб вийде пухнастим.

Яйця в хліб не додають. Тісто замішується на воді. Додається дрібка солі та кілька ложок цукру. Тісто не має бути дуже густим.

Соління стануть доповненням і завершенням 12 пісних страв. Підійдуть мариновані огірки, помідори, гриби, перець болгарський і баклажани.

Щасливого Різдва! Христос народжується! Славімо його!