Як приготувати гороховий суп без м’яса та метеоризму

Обновлено: 21/04/2025 Автор: Svetlana

Суп із бобових люблять багато хто. Смак нагадує дитинство, але також нагадує проблеми, пов’язані з бобовими. Як приготувати гороховий суп без м’яса, щоб горох розварився? Як не пукати після горохового супу? Питання актуальні для кожної господині.

Часто ми відмовляємо собі в задоволенні тільки тому, що суп викликає музичну симфонію в організмі, а так хочеться крем-суп із гороху чи квасолі.

Гороховий суп без м’яса на шкварках

Для початку розберемо інгредієнти для супу. Для приготування знадобиться горох, картопля, цибуля ріпчаста, сіль, перець чорний мелений, насіння кропу, зелень і сало.

Склянку гороху потрібно залити холодною водою і залишити на ніч. Вранці помішайте горох і злийте воду. Залийте нову воду і поставте горох варитися на плиту. Після того, як горох закипить, потрібно злити воду.

Перший раз вода буде сильно пінитися. Ця вода і викликає метеоризм. Повторюємо процес ще один раз. Друга вода після кипіння вже не така пінна, але її краще позбутися.

Втретє заливаємо горох. Цього разу вже для приготування зупи. Горох потрібно варити протягом 30 хвилин щонайменше. За цей час горох частково розвариться. Для того, щоб у супі не плавав цільний горох, просто перемніть його за допомогою товкача для пюре.

Картоплю слід нарізати однаковими кубиками і закинути в киплячу зупу.

Поки вариться картопля, сало наріжте на шматочки та обсмажте до хрустких шкварок. Шкварки зніміть з пательні. На отриманому жирі обсмажте цибулю до золотистого кольору.

Коли картопля практично звариться, додайте в каструлю обсмажену цибулю та 1/2 чайної ложки насіння кропу. Кропову воду дають малюкам від метеоризму. На дорослих кріп діє не гірше. Насіння кропу перешкоджає утворенню газів у кишечнику після горохового супу. На цьому етапі потрібно посолити гороховий суп. Перець і сіль додавайте в самому кінці приготування.

Шкварки подаються безпосередньо в тарілку. Для прикрашання можна використовувати зелень петрушки або кропу.

Гороховий суп без м’яса з грибами

Можна варити двома способами гороховий суп із грибами. Перший спосіб передбачає грибний бульйон. У цьому разі колір супу буде коричневим.

Сушені гриби потрібно замочити в холодній воді на 15 хвилин. Воду злийте та поріжте гриби шматочками. Варити гриби потрібно протягом 15 хвилин. На цьому бульйоні й вариться гороховий суп. Самі гриби потрібно витягнути з бульйону перед додаванням гороху. Гриби подаються в порційні тарілки разом із супом.

Другий спосіб можна варити так, як описано в рецепті супу на шкварках. Замість сала можна використовувати рослинну олію. Гриби відваріть окремо протягом 20 хвилин. Поріжте на шматочки та додайте в зупу за 10 хвилин до готовності. Горохова зупа не втратить свій колір при цьому.

Гороховий крем-суп

Щоб отримати крем-суп, достатрьо розім’яти його за допомогою виделки або блендера. Горох варити потрібно довго. Суп із гороху вариться приблизно 1,5 години без м’яса і 2 години з м’ясом. Зелень петрушки та цибулі прикрасить суп і зробить його апетитним.

Секрети приготування економної господині

Коли я варю гороховий суп, то завжди гороху беру вдвічі більше. Перед тим, як він розвариться повністю, я витягую частину гороху. У результаті готується не тільки гороховий суп, а й гарнір із гороху.

Не всі люблять плаваюче насіння кропу в супі. Для того, щоб нейтралізувати горох і позбутися насіння, я варю його в мішечку з марлі. Мішечок витягують перед тим, як зняти суп із плити. Так можна позбутися і газоутворення, і надокучливого насіння кропу.

Подавати до супу добре домашні сухарики або грінки. Готуються вони швидко і набагато смачніші за магазинні.